Édition 2026

Avec 80 % de perte de biodiversité et 30 % d’émissions de gaz à effet de serre dues à nos systèmes alimentaires, la protéine d’insectes s’affirme de plus en plus en tant qu’alternative durable aux sources traditionnelles, notamment la farine de poisson et le soja. Produite principalement à partir de larves de mouches soldats noires (Hermetia illucens), cette source de protéine présente un fort potentiel pour l’alimentation animale. Selon les projections du marché mondial, sa valeur pourrait atteindre 3,3 milliards de dollars d’ici 2027. L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) encourage le développement de ce secteur, y voyant une solution majeure pour couvrir la demande globale croissante en protéines tout en réduisant l’impact environnemental. L’élevage d’insectes, ou entomoculture, nécessite une surface minime tout en recyclant des déchets organiques en masse. Seule sa consommation d’énergie reste un sujet. S’agissant d’un secteur naissant, en pleine évolution, tout ou presque reste à construire – procédés de production, modèles économiques, acceptation du marché. Pour passer de l’innovation à la production industrielle, nombre de start-ups, souvent issues de la recherche, doivent opérer au-delà de leur laboratoire. Mais en l’absence de schéma directeur établi, chaque entreprise est contrainte de développer ses propres systèmes propriétaires, souvent tenus secrets.

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23 mm f/4 Lens - 1/160 sec at f/6.3 ISO 2000